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Analyses & Perspectives pour le secteur du Commerce 2026

Cette étude exclusive du réseau Cerfrance vous livre les indicateurs économiques essentiels de chaque métier du BTP, pour comprendre votre marché, vous positionner face à la concurrence et développer votre activité.
boulangerie

L'étude de référence pour les Commerçants

Dans un contexte marqué par l’évolution des habitudes de consommation, la pression sur le pouvoir d’achat et la transformation des modes de distribution, le secteur du commerce de proximité doit sans cesse s’adapter pour préserver ses marges et consolider sa rentabilité.

Analyse & Perspectives a été conçue pour apporter aux dirigeants, exploitants et repreneurs une lecture claire, structurée et directement exploitable des indicateurs clés du secteur. À partir de données réelles d’entreprises, notre étude met en lumière les références économiques indispensables pour se situer, comprendre les écarts de performance et sécuriser ses décisions stratégiques.

 

Vous y trouverez notamment :

  • Les repères nationaux actualisés : chiffre d’affaires moyen, taux de marge, masse salariale, excédent brut d’exploitation
  • L’analyse des principaux ratios de gestion par métier et leur évolution sur plusieurs exercices
  • Le décryptage des dynamiques sectorielles : fréquentation, panier moyen, impact des charges énergétiques et des coûts matières
  • Les perspectives 2025/2026 : tendances de consommation, opportunités de diversification, axes d’optimisation de la rentabilité

Plus qu’un simple panorama chiffré, cette étude constitue un véritable outil d’aide à la décision pour piloter votre commerce avec méthode, comparer votre performance aux standards du marché et anticiper les évolutions à venir.

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  • Analyses et perspectives du secteur du Commerce 2026

    Le 26/02/2026

    Analyses et perspectives du secteur du Commerce 2026

Boulangerie & Pâtisserie

Entre hausse du coût des matières premières, évolution des habitudes de consommation et diversification de l’offre (snacking, restauration rapide), la boulangerie-pâtisserie doit piloter finement ses marges pour préserver sa rentabilité.

  • 81 % des boulangeries proposent du snacking

Boucherie & Charcuterie

Fortement dépendante des coûts matières et du savoir-faire artisanal, la boucherie-charcuterie doit maîtriser ses achats, ses rendements et sa politique tarifaire pour défendre ses marges dans un marché exigeant.

  • 2.4 % d'augmentation de la consommation de viande en France

Alimentation Générale

Commerce de proximité par nature, l’alimentation générale doit optimiser son assortiment, sa rotation de stock et son positionnement prix pour maintenir son attractivité face à la concurrence des grandes enseignes.

  • 6 % d'augmentation du chiffre d'affaires

Bar-Tabac

Activité hybride par excellence, le bar-tabac conjugue commissions réglementées et chiffre d’affaires commercial, nécessitant une gestion rigoureuse du mix produits et des charges pour sécuriser son résultat.

  • -8.5 % de volume des ventes de tabac de janvier à août 2025

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  • Analyses et perspectives du secteur du Commerce 2026

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